Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà bạn. Mâm cơm này gồm các món:
- Thịt kho dừa: 60.000đ
- Nộm rau muống: 15.000đ
- Cá rô phi nướng muối ớt: 70.000đ
- Nước rau muống luộc dầm sấu
Tổng: 145.000đ
Mâm cơm dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn với thịt kho dừa đậm đà, cá rô phi nướng muối ớt thơm cay bắt vị, ăn kèm nộm rau muống giòn mát và bát nước rau muống luộc dầm sấu chua thanh giải nhiệt. Một bữa cơm hài hòa hương vị, vừa ngon miệng vừa đưa cơm cho cả nhà.
Bữa cơm ngon, đủ chất, hấp dẫn.
Chuẩn bị: 300g ba chỉ, 200g cùi dừa, 2 củ hành khô, nước mắm, muối, nước hàng.
Phi thơm hành khô, sau đó cho thịt đã thái miếng vừa ăn vào, đảo đều. Tiếp tục cho cùi dừa thái miếng bằng ngón tay út vào. Đảo cho thơm, sau đó thêm nước mắm, muối vừa ăn vào. Thêm nước hàng vừa đủ vào. Nếu thiếu thì thêm nước sao cho ngập mặt thịt. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong 35-40 phút, thịt chín mềm là được.
Chuẩn bị: - 1 bó rau muống non - 50g lạc đã rang chín giã nhỏ - 1 bó rau kinh giới - 1 quả chanh, 1 củ tỏi, 1 quả ớt, 3 thìa muối vừng - Gia vị khác: Đường, nước mắm, mì chính (tùy ý), bột canh, muối.
- Rau muống nhặt lá lấy ngọn non, dùng dao cắt thành khúc nếu quá dài rồi sau đó rửa sạch. Đặt nồi nước đun đến khi sôi rồi cho rau muống vào luộc. Cho thêm ¼ muỗng cà phê muối vào sẽ giúp cho rau xanh hơn. Luộc sơ qua rồi vớt ra rổ (Không nên luộc chín quá sẽ làm cho rau không còn được giòn). Ngâm rau vào tô nước lạnh khoảng 5 phút sẽ giúp cho rau có màu xanh đẹp mắt và giòn ngon hơn.
- Tỏi bóc vỏ rồi đem rửa sạch rồi băm nhỏ. Ớt rạch bỏ hạt thái thành từng sợi. Làm theo công thức cho ớt, tỏi cùng một thìa cà phê đường vào bát con hòa cùng với 1 thìa nước, 3 thìa nước mắm và nước cốt chanh khuấy đều lên cho đến khi đường tan.
- Trộn đều nước trộn nộm với rau muống cùng 3 thìa muối vừng trước khi ăn khoảng 30 - 35 phút. Cho rau kinh giới và lạc rắc lên trên rồi thưởng thức.
Phần nước luộc giữ lại, cho thêm 4-5 quả sấu, đun cho sấu mềm rồi dầm ra làm canh.
Chuẩn bị: 1 con cá rô phi khoảng 1kg, hành tím, tỏi, sả, ớt cùng các gia vị như muối, đường, hạt nêm, dầu màu điều.
Cá làm sạch với muối và chanh để khử tanh, khía nhẹ hai bên thân cá. Hành tím, tỏi, sả và ớt băm nhỏ rồi phi thơm, nêm cùng nước mắm, tương ớt, đường, muối, hạt nêm, tiêu, dầu màu điều và ít nước lọc tạo thành hỗn hợp sốt.
Thoa đều gia vị lên toàn bộ cá, kể cả bên trong bụng rồi ướp khoảng 30 phút cho thấm. Sau đó bọc giấy bạc, nướng ở 200 - 220 độ C khoảng 15 phút, rồi mở giấy bạc nướng thêm 10 phút để cá vàng giòn là xong.
Chúc các bạn thành công!
