Khoai lang là loại củ lương thực quen thuộc, dân dã và có thể chế biến thành nhiều món ăn. Không chỉ thơm ngon, dễ sử dụng, khoai lang còn chứa nhiều dưỡng chất, có lợi cho hệ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, khoai mua về chỉ vài ngày đã có thể bị héo, mọc mầm hoặc thối. Điều này vừa gây lãng phí, vừa khiến nhiều người khó trữ khoai trong thời gian dài, nhất là những gia đình sống ở chung cư, nhà cao tầng, không có hầm hoặc nơi bảo quản phù hợp.
Vậy làm sao để bảo quản khoai lang ngay trong nhà mà vẫn giữ được độ tươi, hạn chế mọc mầm trong nhiều tháng? Sau nhiều năm tìm hiểu và thử nghiệm, tôi đã áp dụng một cách khá đơn giản nhưng hiệu quả. Không chỉ giúp khoai bảo quản được lâu hơn, phương pháp này còn giúp khoai có vị ngọt và thơm ngon hơn sau thời gian bảo quản. Dưới đây là cách thực hiện.
Chuẩn bị
- Khoai lang.
- Thùng carton.
Cách làm
Khoai lang sau khi mua về không nên đem phơi trực tiếp dưới nắng. Trước tiên, hãy trải khoai thành một lớp trên nền hoặc mặt sàn thoáng khí, tối và để trong khoảng 2-3 ngày để phần vỏ bên ngoài khô lại. Ánh nắng trực tiếp có thể khiến khoai bị mất nước, làm chất lượng và hương vị giảm đi.
Tiếp theo, chuẩn bị một hộp giấy lớn rồi lót dưới đáy bằng quần áo cũ không còn sử dụng. Lớp quần áo này có tác dụng hạn chế ảnh hưởng của luồng khí nóng hoặc lạnh từ bên ngoài, đồng thời giúp nhiệt độ bên trong hộp ổn định hơn.
Cho khoai đã được hong khô vào hộp. Chỉ nên chọn những củ còn nguyên vẹn, lớp vỏ không bị trầy xước hay tổn thương. Những củ bị rách vỏ thường dễ hư hỏng hơn trong quá trình bảo quản.
Xếp một lớp khoai xong thì phủ lên trên một lớp giấy báo. Sau đó tiếp tục xếp xen kẽ một lớp khoai, một lớp giấy báo cho đến khi hộp đầy.
Cuối cùng, phủ một lớp giấy báo lên trên cùng, dùng băng keo dán kín miệng hộp rồi đặt ở vị trí tối và khô ráo nhất trong nhà. Với cách làm này, khoai lang có thể bảo quản ít nhất 6 tháng mà hạn chế tình trạng thối hoặc mọc mầm.
Về nguyên lý, phương pháp này tương tự cách bảo quản khoai lang trong hầm của người xưa, đó là giữ môi trường khô ráo, duy trì nhiệt độ tương đối ổn định và tránh ánh sáng.
