Nhắc đến cây ớt, nhiều người thường chỉ nghĩ đến những quả ớt đỏ, xanh với vị cay đặc trưng, thường được dùng để pha nước chấm, nêm nếm hoặc ướp thực phẩm. Thế nhưng, không chỉ phần quả, lá ớt cũng có thể trở thành nguyên liệu cho nhiều món ăn hấp dẫn.
Lá ớt có vị thanh, dễ chế biến và được đánh giá là chứa nhiều dưỡng chất. Đáng chú ý, hàm lượng canxi trong loại rau này được cho là còn cao hơn cả sữa.
Bên cạnh canxi, lá ớt còn cung cấp vitamin C, vitamin E cùng nhiều chất chống oxy hóa. Việc đưa loại rau này vào bữa ăn có thể giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, đồng thời hỗ trợ giảm áp lực cho gan.
Một thành phần đáng chú ý khác trong lá ớt là diệp lục. Chất này tham gia vào quá trình tái tạo và sửa chữa tế bào, qua đó góp phần hỗ trợ chức năng gan.
Lá ớt cũng chứa lượng carotenoid khá phong phú, đặc biệt là beta-carotene. Sau khi được cơ thể hấp thụ, beta-carotene có thể chuyển hóa thành vitamin A, dưỡng chất quan trọng đối với sức khỏe đôi mắt, góp phần bảo vệ thị lực và hạn chế nguy cơ gặp những vấn đề như quáng gà, mỏi mắt.
Không dừng lại ở đó, lá ớt còn được cho là có lợi cho hệ tiêu hóa và cung cấp nguồn canxi đáng kể, hỗ trợ duy trì hệ xương chắc khỏe.
Dù có nhiều giá trị dinh dưỡng, lá ớt vẫn chưa được tận dụng phổ biến trong bữa cơm gia đình. Nếu đang có sẵn cây ớt trong vườn hoặc ban công, bạn có thể thử hái phần lá non để chế biến thành những món canh đơn giản mà lạ miệng.
Nguyên liệu:
- 3 quả trứng.
- 1 nắm lá ớt non.
- 1 củ hành khô.
- Dầu ăn.
- Muối vừa ăn.
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá ớt nhặt bỏ lá già, lá úa và phần cuống cứng, sau đó rửa sạch, để ráo nước. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Trứng đập vào bát, thêm một chút muối rồi đánh tan.
Bước 2: Xào lá ớt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Thêm hành khô băm nhỏ, phi thơm. Cho lá ớt vào chảo, đảo đều trên lửa vừa khoảng 1-2 phút đến khi lá ớt mềm.
Bước 3: Xào cùng trứng
Dàn lá ớt sang một bên chảo rồi đổ trứng vào. Khi trứng bắt đầu se lại, đảo nhẹ để trứng quyện đều với lá ớt. Tiếp tục xào đến khi trứng chín hoàn toàn.
Bước 4: Hoàn thành
Nêm lại một chút muối cho vừa ăn, đảo đều rồi tắt bếp. Múc lá ớt xào trứng ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Món lá ớt xào trứng có vị béo thơm của trứng, lá ớt mềm, thơm đặc trưng và hơi cay nhẹ, ăn cùng cơm nóng rất đưa vị.
Chúc các bạn thành công!
