Cá cơm là loài cá nhỏ quen thuộc ở vùng biển Việt Nam, thân thon dài, thịt mềm và có vị ngọt tự nhiên. Chúng thường sống thành đàn lớn tại các vùng nước ven bờ, cửa sông hay gần rạn san hô, nơi nguồn phù du dồi dào. Ở nước ta, cá cơm tập trung nhiều tại khu vực Nam Trung Bộ và Tây Nam Bộ như Quảng Ngãi, Phú Yên, Khánh Hòa đến Cà Mau. Ban ngày, đàn cá thường lặn sâu khoảng 30-70m, đến đêm lại nổi lên gần mặt nước để kiếm ăn nên thuận lợi cho ngư dân đánh bắt.
Có nhiều loại cá cơm như cá cơm trắng, cá cơm thường, cá cơm sọc tiêu, cá cơm đỏ và cá cơm than. Ngoài ra còn có cá cơm sọc phấn, cá cơm phấn chì, cá cơm lép hay cá cơm mờm (còn gọi là cá cơm sữa)...
Không chỉ dễ chế biến, cá cơm còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng. Cá cơm luôn được xem là loại cá sạch và an toàn vì kích thước nhỏ, sống theo đàn, vòng đời ngắn và hầu như không tích tụ thủy ngân.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), trong 100g cá cơm tươi chứa khoảng 20g protein, 147mg canxi, 3,25mg sắt cùng nhiều khoáng chất quan trọng như kẽm, selen, phốt pho và acid béo omega-3. Các nghiên cứu của Healthline cũng cho thấy cá cơm giàu EPA và DHA - những dưỡng chất có lợi cho tim mạch, trí não và hỗ trợ giảm mỡ máu.
Nhờ nguồn dinh dưỡng phong phú, cá cơm trở thành món ăn phù hợp với nhiều lứa tuổi, đặc biệt là trẻ nhỏ và người lớn tuổi cần bổ sung canxi cho xương khớp. Dù dân dã, chỉ một đĩa cá cơm kho tiêu hay rim mặn ăn cùng cơm trắng cũng đủ mang lại lượng đạm và khoáng chất đáng kể cho bữa cơm gia đình.
Từ loại cá nhỏ bé này, người Việt đã sáng tạo nên nhiều món ăn đậm đà hương vị quê nhà như cá cơm kho tiêu, cá cơm kho tộ, cá cơm rim mặn ngọt, cá cơm chiên giòn, gỏi cá cơm, canh chua cá cơm hay mắm cá cơm nổi tiếng của miền biển. Mỗi món ăn đều mang hương vị riêng, vừa giản dị vừa gợi nhớ bữa cơm ấm cúng của nhiều gia đình Việt.
Dưới đây là món cá cơm tươi kho xoài, các bạn hãy cùng tham khảo nhé:
Nguyên liệu:
- 300 gram cá cơm.
- 1 trái xoài xanh vừa.
- Ớt sừng, hành lá, tỏi băm, nước màu dừa, gia vị.
Thực hiện:
Xoài gọt vỏ, băm sợi nhỏ.
Cá cơm làm sạch, cắt lườn và đuôi, để ráo nước. Ướp cá với ít tỏi băm, đầu hành giã, ớt sừng xắt khoanh, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon, ít nước màu dừa. Ướp trong 1 giờ đồng hồ.
Phi thơm tỏi trong nồi đất (có thể dùng nồi kim loại, nhưng cá kho bằng nồi đất sẽ ngon hơn). Cho 1 lượng nhỏ xoài băm vào xào đến khi xoài hơi trở vàng.
Cho phần cá và nước ướp cá vào kho với lửa riu riu. Cho thêm ớt băm và hành lá xắt nhỏ. Nêm nếm lại vừa ăn. Khi cá cứng lại và nước hơi cạn là được.
Cho phần xoài băm còn lại lên mặt cá kho, khi nào ăn thì trộn đều lên. Nước cá mằn mặn, pha lẫn vị chua chua của xoài rất hấp dẫn.
Món cá cơm kho xoài ăn kèm cơm nóng rất ngon.
Chúc các bạn thành công!
