Dù có kích thước nhỏ nhắn nhưng trứng cút lại là thực phẩm chứa nguồn dinh dưỡng đáng chú ý. Không chỉ giàu protein và các axit amin thiết yếu, loại trứng này còn chứa hàm lượng lecithin và cephalin cao hơn nhiều so với trứng gà, góp phần hỗ trợ hoạt động của não bộ và hệ thần kinh.
Từ nguyên liệu quen thuộc này, chị em có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn như luộc, chiên, kho, rim hay nấu canh. Nếu muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình trong những ngày thời tiết mát mẻ, món trứng cút kho bia với hương thơm của các loại gia vị sẽ là lựa chọn rất đáng thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
28 quả trứng cút
1 lon bia
3 thìa canh nước tương
1 thìa canh dầu hào
1/2 thìa cà phê hắc xì dầu
1 viên đường phèn
Một ít muối
Gia vị tạo hương:
1 bông hoa hồi
2 lá nguyệt quế
1 thanh quế nhỏ
1 miếng cam thảo
Hành lá
Cách làm trứng cút kho bia
Bước 1: Luộc và bóc trứng cút
Trứng cút mua về đem rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn bám trên vỏ.
Cho nước vào nồi, thêm khoảng 1 thìa cà phê muối rồi đun đến khi nước nóng già. Thả toàn bộ trứng cút vào, đậy nắp và luộc trên lửa vừa khoảng 10 phút để trứng chín hoàn toàn.
Sau khi luộc xong, vớt trứng ra để nguội bớt.
Để bóc vỏ nhanh hơn, cho trứng vào hộp có nắp hoặc lọ miệng rộng. Thêm một ít nước luộc trứng vào rồi đậy kín. Lắc đều tay để các quả trứng va chạm vào nhau và vào thành hộp. Khi thấy lớp vỏ xuất hiện nhiều vết nứt nhỏ là đạt yêu cầu.
Lấy trứng ra, xả nhẹ dưới nước sạch rồi bóc bỏ phần vỏ. Nhờ lớp vỏ đã được làm nứt trước nên công đoạn này sẽ nhanh và dễ dàng hơn nhiều.
Sau khi bóc xong, dùng dao khía 2-3 đường nhẹ quanh thân mỗi quả trứng để gia vị dễ thấm vào bên trong trong quá trình kho.
Bước 2: Phi thơm gia vị
Đặt chảo lên bếp, cho một lượng nhỏ dầu ăn vào.
Khi dầu nóng, cho hoa hồi, quế, cam thảo và lá nguyệt quế vào đảo đều. Xào trên lửa nhỏ khoảng 1-2 phút cho đến khi các loại gia vị dậy mùi thơm đặc trưng.
Tiếp theo, cho toàn bộ trứng cút đã bóc vỏ vào chảo, đảo nhẹ tay để trứng được phủ đều lớp dầu và hương thơm từ gia vị.
Bước 3: Kho trứng với bia
Đổ lon bia vào chảo sao cho lượng chất lỏng gần ngập mặt trứng. Nếu không có bia, bạn có thể thay thế bằng nước lọc nhưng hương vị sẽ kém đậm đà hơn.
Nêm vào chảo nước tương, dầu hào, đường phèn và một chút muối. Sau đó thêm hắc xì dầu để tạo màu nâu đẹp mắt cho món ăn.
Cắt khúc hành lá rồi cho vào nồi kho để tăng hương thơm.
Đun hỗn hợp trên lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ xuống mức lửa nhỏ nhất, đậy kín nắp và kho liu riu khoảng 30 phút.
Trong thời gian này, trứng sẽ dần ngấm gia vị, chuyển sang màu nâu óng hấp dẫn.
Bước 4: Ủ trứng cho thấm vị
Sau khi kho đủ thời gian, tắt bếp nhưng chưa lấy trứng ra ngay.
Giữ nguyên trứng trong nồi thêm khoảng 1 giờ để phần nước kho tiếp tục ngấm sâu vào bên trong. Đây là bí quyết giúp món ăn đậm đà hơn và có hương vị thơm ngon đặc biệt.
Khi thưởng thức, trứng cút có màu nâu đẹp mắt, vị mặn ngọt hài hòa, thoang thoảng hương thơm của bia cùng các loại gia vị thảo mộc. Món ăn dùng với cơm nóng rất hợp, đặc biệt trong những ngày thời tiết mát lạnh.
Chúc bạn thực hiện thành công!
