Hành lá là loại rau gia vị quen thuộc trong gian bếp của nhiều gia đình Việt. Chỉ cần thêm một ít hành vào món ăn cũng đủ giúp dậy mùi thơm, tăng màu sắc và khiến món ăn hấp dẫn hơn. Vì sử dụng thường xuyên nên nhiều người có thói quen mua sẵn một lượng lớn để dùng dần, vừa tiết kiệm thời gian vừa tiện mỗi khi nấu nướng.
Tuy nhiên, hành lá lại khá nhanh héo úa nếu bảo quản không đúng cách. Không ít người chỉ cho hành vào túi nilon rồi cất tủ lạnh nhưng chỉ sau vài ngày hành đã mềm nhũn, úng nước hoặc có mùi khó chịu.
Theo chia sẻ từ nhiều đầu bếp, muốn hành giữ được độ tươi lâu thì trước khi cất tủ lạnh cần thực hiện thêm một bước sơ chế quan trọng.
Cách làm cụ thể như sau:
Trước tiên, hành lá mua về cần nhặt bỏ phần lá dập nát, úa vàng hoặc có dấu hiệu hư hỏng để tránh ảnh hưởng sang những cọng còn tươi. Phần rễ nên giữ nguyên, không cắt bỏ.
Tiếp đó, chuẩn bị một chậu nước sạch rồi hòa vào một ít muối. Muối có khả năng hỗ trợ làm sạch và hạn chế vi khuẩn nên sẽ giúp hành lâu hỏng hơn. Đầu tiên nhúng phần gốc hành vào nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó mới ngâm cả phần lá thêm một lúc nữa.
Sau bước này, thay bằng chậu nước mới và cho thêm một thìa baking soda. Ngâm phần thân hành khoảng 5 phút để loại bỏ bụi bẩn, đất cát còn bám trên lá và thân. Khi vớt ra cần dùng khăn giấy hoặc khăn sạch lau thật khô. Đây là bước rất quan trọng vì nếu hành còn đọng nước sẽ dễ bị úng và thối trong quá trình bảo quản.
Sau khi sơ chế xong, bạn có thể áp dụng một trong những cách bảo quản dưới đây:
Bảo quản trong ngăn mát: Dùng màng bọc thực phẩm quấn kín bó hành, chú ý bọc kỹ phần rễ rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, hành có thể giữ độ tươi từ 1-2 tuần.
Bảo quản trong ngăn đá: Cắt bỏ phần rễ rồi thái hành theo nhu cầu sử dụng, có thể cắt nhỏ hoặc cắt khúc khoảng 3cm để tiện chế biến các món xào, nấu canh.
Cho hành vào túi zip hoặc túi nilon sạch, ép hết không khí bên trong rồi buộc kín miệng túi. Việc này giúp hạn chế thất thoát độ ẩm và ngăn mùi hành ám sang thực phẩm khác trong tủ lạnh. Sau đó đặt túi hành vào ngăn đông. Với phương pháp này, hành có thể bảo quản được nhiều tháng mà vẫn tiện dùng. Khi nấu ăn chỉ cần lấy trực tiếp từ tủ đông ra chế biến, không cần rã đông trước.
