Bí đao vốn là loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình nhờ chứa nhiều nước, ít calo và gần như không có chất béo. Ngoài tác dụng thanh nhiệt, giải khát, bí đao còn phù hợp với những người muốn kiểm soát cân nặng. Bên cạnh các món luộc, hấp hay nấu canh, bạn có thể thử biến tấu thành món bí đao chiên giòn. Thành phẩm có lớp vỏ vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài nhưng bên trong vẫn mềm ngọt, ăn bùi và có cảm giác khá giống thịt.
Nguyên liệu
- 400g bí đao
- 1 nhánh hành lá
- 1 mẩu gừng
- 1 ít vừng đen
- 1 gói bột ngũ vị hương
- 1 thìa cà phê muối
- Bột mì
- Tinh bột
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1: Sơ chế bí đao
Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột nếu cần rồi rửa sạch. Cắt thành những miếng dày vừa phải để khi chiên không bị nát. Cho bí vào tô, thêm muối, xóc đều và để khoảng 20 phút cho bí ra bớt nước.
Bước 2: Pha bột chiên
Trộn bột mì và tinh bột theo tỷ lệ 1:1. Thêm hành lá thái nhỏ, vừng đen, bột ngũ vị hương cùng một chút muối. Từ từ rót nước vào, khuấy đến khi hỗn hợp đạt độ sánh vừa phải, đủ để bám đều lên nguyên liệu.
Bước 3: Áo bột
Sau khi ướp, bóp nhẹ hoặc vắt bớt phần nước tiết ra từ bí đao. Cho bí vào tô bột, đảo đều để từng miếng được phủ kín lớp bột.
Bước 4: Chiên vàng
Làm nóng dầu trong chảo. Khi dầu đạt khoảng 50–60% độ nóng, lần lượt thả bí đao vào chiên. Không nên đảo ngay mà để lớp bột se mặt và chuyển vàng rồi mới lật để tránh bong lớp áo.
Chiên đến khi hai mặt có màu vàng đẹp, lớp vỏ giòn thì vớt ra, để lên giấy thấm dầu.
Thành phẩm
Bí đao chiên ngon nhất khi dùng lúc còn nóng. Lớp vỏ giòn tan kết hợp với phần ruột mềm, ngọt tự nhiên tạo nên hương vị rất hấp dẫn. Món ăn có thể chấm cùng tương ớt hoặc tương cà để tăng thêm vị đậm đà, thích hợp làm món ăn vặt hoặc món mặn trong bữa cơm gia đình.
Chúc bạn thực hiện thành công!
