Nhiều gia đình có thói quen mua thịt lợn một lần rồi chia nhỏ, cất trong ngăn đông để dùng dần. Tuy nhiên, mỗi khi cần chế biến, việc rã đông thường mất khá nhiều thời gian. Không ít người chọn cách ngâm thịt trực tiếp trong nước nhưng phương pháp này khiến thịt lâu mềm, đồng thời phần nước ngọt tự nhiên trong thịt cũng dễ bị thất thoát, làm món ăn kém đậm đà.
Theo chia sẻ từ các đầu bếp, có một số mẹo giúp rã đông thịt nhanh hơn mà vẫn giữ được độ tươi ngon.
Ngâm thịt bằng nước muối loãng
Trước tiên, chuẩn bị một chậu nước sạch rồi hòa vào đó một thìa muối. Sau khi nước tan đều, cho phần thịt đông lạnh vào ngâm. Với cách này, chỉ sau khoảng 10-20 phút, miếng thịt sẽ mềm dần bên ngoài và có thể đem ra thái để chế biến.
Phương pháp này không làm thịt rã đông hoàn toàn ngay lập tức, nhưng đủ để cắt nhỏ và nấu ăn thuận tiện hơn. Ngoài ra, thời gian thực hiện khá ngắn nên được nhiều người áp dụng. Tuy nhiên, vì thịt đã ngâm qua nước muối nên khi nêm nếm món ăn, bạn nên giảm lượng muối để tránh bị mặn.
Rã đông bằng lò vi sóng
Nếu gia đình có lò vi sóng, đây là cách giúp tiết kiệm thời gian đáng kể. Chỉ cần đặt thịt vào đĩa hoặc bát phù hợp, cho vào lò rồi chọn chế độ rã đông. Sau đó điều chỉnh mức thời gian theo khối lượng thịt.
Hiện nay, đa số lò vi sóng đều có chức năng tính toán thời gian rã đông tương ứng với lượng thực phẩm nên khá tiện lợi. Thịt được làm mềm nhanh mà không cần phải chờ lâu như cách thông thường.
Ngoài hai cách trên, vẫn còn một số mẹo rã đông khác được nhiều người áp dụng:
Rã đông bằng nước mát
Cho thịt đông lạnh vào túi bảo quản kín rồi đặt trong nồi hoặc thau sạch. Sau đó đổ nước mát khoảng 8-10 độ C vào ngâm. Nên đổ nước nhẹ nhàng, tránh xối trực tiếp lên thịt.
Sau khoảng 30 phút, thịt sẽ mềm nhanh hơn nhưng vẫn giữ được độ tươi và hương vị gần như lúc mới mua.
Dùng nước đường để rã đông
Chuẩn bị nước ấm khoảng 40 độ C bằng cách pha nước sôi và nước lạnh theo tỷ lệ 1:5. Tiếp đó cho vào 2 thìa canh đường và khuấy tan.
Thả miếng thịt đông lạnh vào hỗn hợp này khoảng 7–10 phút, thịt sẽ nhanh mềm hơn và dễ chế biến.
Mẹo giúp rã đông nhanh ngay từ lúc cấp đông
Một cách hiệu quả khác là xử lý thịt ngay trước khi cho vào tủ lạnh. Khi mới mua về, nên rửa sạch rồi cắt thịt thành từng phần nhỏ vừa đủ cho mỗi bữa ăn. Sau đó cho vào túi sạch hoặc túi hút chân không để bảo quản đông lạnh.
Việc chia nhỏ từ đầu không chỉ giúp thịt rã đông nhanh hơn mà còn hạn chế tình trạng phải lấy ra rồi cấp đông lại cả tảng thịt lớn nhiều lần, dễ làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
