Bổ sung nước cho cơ thể là việc cần làm thường xuyên và liên tục, vì nước có vai trò rất lớn với sức khỏe con người. Từ trước đến nay, khi nói về thói quen ăn uống, người Việt vẫn có câu “ăn chín, uống sôi”, có nghĩa là đồ ăn phải nấu chín, nước uống phải đun sôi.
Tuy nhiên, có không ít thông tin cho rằng, nước đun sôi để nguội, nhất là để qua đêm không tốt cho sức khỏe, thậm chí làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính. Vậy có nên sử dụng nước đun sôi để nguội, hay dùng nước công nghiệp đóng chai để an toàn cho sức khỏe hơn.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, chuyên gia về Công nghệ sinh học và thực phẩm khẳng định, việc dùng nước đun sôi để nguội đã được sử dụng từ lâu, trước khi có các công nghệ sản xuất nước công nghiệp ra đời. Ngành y tế hiện nay vẫn khuyến cáo người dân cần “ăn chín, uống sôi” để bảo vệ sức khỏe. Do vậy, việc thông tin dùng nước đun sôi để nguội gây hại cho sức khỏe, tăng nguy cơ mắc bệnh mãn tính là thông tin không chính xác.
Nước đun sôi là tốt nhất cho cơ thể nếu được sử dụng đúng cách. Ảnh minh họa.
“Hiện nay không ít cơ sở sản xuất nước đóng chai, đóng bình bị phát hiện làm ăn không trung thực, vì thế việc dùng nước đun sôi vẫn là biện pháp an toàn, nên thực hiện tại các gia đình”, ông Thịnh chia sẻ.
Theo vị chuyên gia này, nước đun sôi để nguội là tốt nhất cho cơ thể nếu được thực hiện đúng cách. Bởi đun sôi nước là cách đơn giản, thuận tiện nhất để tiêu diệt vi sinh vật, ký sinh trùng có trong nước. Khác với việc nấu thực phẩm, nếu nấu ở nhiệt độ cao có thể làm biến chất, mất dinh dưỡng. Nhưng nước đun sôi bằng nhiệt không sinh ra chất gây nguy hại cho cơ thể, không tạo ra chất gây bệnh ung thư như lời đồn.
Mặc dù nước đun sôi để nguội tốt cho sức khỏe, nhưng ông Thịnh khuyến cáo người dân không nên tích trữ nước đun sôi để nguội quá lâu. Vì quá trình tích trữ, các vi khuẩn có thể xâm nhập vào nước. Trong khi trước đó, quá trình đun sôi sẽ tiêu diệt các vi sinh vật, ký sinh trùng và phân rã chúng tạo thành chất hữu cơ trong nước, đây chính là nguồn thức ăn cho những vi sinh vật ở ngoài xâm nhập vào.
“Rất nhiều gia đình hiện có thói quen đun nước sôi, sau đó để nguội rồi tích trữ dùng vài ngày hoặc cả tuần. Thậm chí, có trường hợp nước trong bình chưa hết lại rót bồi thêm nước mới đun sôi vào… Đây là sai lầm hay gặp nhất, người dân cần thay đổi thói quen này. Bởi khi đó, nước nhanh bị thiu và lượng vi sinh vật nhân lên gấp bội, thậm chí loại nước này còn gây hại cho sức khỏe hơn lúc chưa đun sôi”, PGS Thịnh cảnh báo.
Nước đun sôi để nguội chỉ nên dùng trong 24h và đựng trong bình thủy tinh là tốt nhất. Ảnh minh họa.
Để đảm bảo cho sức khỏe, PGS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo, khi dùng nước đun sôi để nguội cần lưu ý hai vấn đề sau:
- Chỉ nên dùng trong ngày, không nên để qua đêm, thậm chí là 3 ngày hay 1 tuần. Tuyệt đối tránh việc đổ nước mới vào bình khi vẫn còn nước cũ, bởi hành động này vô tình sẽ càng nhân số lượng vi khuẩn của nước tăng lên nhanh chóng, gây hại cho cơ thể người.
- Dụng cụ đựng nước sôi để nguội nên là bình thủy tinh có nắp đậy kín, quá trình sử dụng cần phải vệ sinh bình đựng nước thường xuyên để tránh sự xâm nhập của vi khuẩn, làm nhiễm khuẩn nguồn nước gây nguy hại cho sức khỏe. Không nên rót nước đun sôi vào dụng cụ bằng nhựa, nhất là ngựa tái chế. Nước đun sôi để nguội cần phải được đảm bảo trong khu vực sạch sẽ, tránh sự lây nhiễm chéo của các khoại vi sinh vật vào trong nước.
