Không chỉ giỏi kiếm tiền, bà xã Hồng Nhung của NSND Xuân Bắc còn là một người vợ, người mẹ rất đảm đang. Hàng ngày chị vẫn chăm khoe những khoảnh khắc vào bếp và những món ăn "đưa cơm" nấu cho gia đình mình.
Thay vì sử dụng các loại gia vị công nghiệp, vợ Xuân Bắc thường tự tay pha chế đồ ướp để giữ được hương vị truyền thống. Chẳng hạn với món thịt nướng, chị chỉ dùng nước mắm, tiêu ngào đường và ớt bột nhưng lại tạo ra mùi vị đặc trưng mà "không gói ướp sẵn nào có được".
Sự kỹ tính của chị còn thể hiện qua cách sơ chế nguyên liệu. Chị có quy định riêng như bí xanh phải gọt đúng đoạn 5cm, hay khi mua sườn về thường lọc bớt phần thịt dày để riêng, chỉ để lại những dẻ sườn gầy đúng sở thích của gia đình.
Xôi gấc đỏ tươi được hấp nóng hổi trong nồi, đây là món ăn mà chị Hồng Nhung thường xuyên làm cho gia đình chứ không chỉ dịp đặc biệt.
Nồi cá kho chín kỹ với lớp sốt màu cánh gián đậm đà, được nêm nếm thủ công làm nhiều người nhìn mà muốn "đánh vèo" mấy bát cơm.
Những miếng thịt nướng thơm phức vừa ra lò vẫn còn giữ độ mọng nước, được bọc cẩn thận trong giấy bạc để giữ trọn vẹn mùi thơm của gia vị.
Công đoạn chuẩn bị canh bí xanh được bà xã Xuân Bắc thực hiện tỉ mỉ, các miếng bí gọt vỏ sạch sẽ và cắt đều tăm tắp đúng kích thước tiêu chuẩn 5cm. Chị Hồng Nhung dí dỏm: "Không gọt bí đúng 5 cm thì đừng trách".
Từ công đoạn sơ chế, vợ nam NSND đã rất kỹ càng. Thịt lợn và sườn non được phân loại trên thớt, phần thịt nạc được thái nhỏ trong khi xương sườn được lọc bớt mỡ theo đúng khẩu vị người ăn. Chị cho biết: "Em có thói quen ăn sườn là phải sườn gầy có bao nhiêu thịt dày dày là thái hết".
Những chiếc nem nhân thịt và rau củ được rán trong chảo dầu bắt đầu chuyển sang màu vàng giòn hấp dẫn. Chị Hồng Nhung thi thoảng bày tỏ thèm nem rán do chính mình làm.
Bát cơm trắng dẻo ăn kèm với cá hồi áp chảo này là "cơm em Bão" - dành cho con trai út của nam nghệ sĩ, bên cạnh là bát nước luộc rau giúp bữa ăn thêm thanh đạm.
Đối với NSND Xuân Bắc, hạnh phúc đôi khi chỉ là cảm giác háo hức mỗi khi mở lồng bàn. Chứng kiến sự chuẩn bị chu đáo của vợ và những món ăn thân thương, nam nghệ sĩ đã ngẫu hứng làm thơ.
"Xôi đỗ còn mỗi tí/ Chả cốm thì rõ nhiều/ Canh khoai tây - cà rốt/ Cả nồi thịt kho tiêu/ Mướp luộc, thịt gà luộc/ Mẹ, chị - quê gửi lên/ Mở lồng bàn ra thấy/ Niềm vui được gọi tên!!!"
Với anh, những bữa cơm này không chỉ cung cấp đủ dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều cảm xúc, khiến anh khó lòng từ chối dù ở bất cứ thời điểm nào.
Ngoài những bữa ăn mặn, nam nghệ sĩ còn chia sẻ phút thư giãn nhẹ nhàng với ly rượu vang đỏ cùng chút đồ nhắm đơn giản gồm quả ô liu xanh và bánh que giòn cho buổi tối cuối tuần.
Xem thêm video: Vợ NSND Xuân Bắc khoe toàn món dân dã mà "tốn cơm".
|
Tham khảo cách làm món thịt nướng "bắt cơm" cho bữa ăn gia đình: Nguyên liệu Thịt: 500g (Nên chọn thịt nạc vai có dắt mỡ hoặc ba chỉ rút sườn để khi nướng không bị khô). Gia vị chính: 2 muỗng canh nước mắm ngon (độ đạm cao). 1.5 muỗng canh đường (để làm tiêu ngào đường). 1 muỗng cà phê tiêu đen hạt (giã dập, không nên dùng tiêu bột quá mịn để dậy mùi hơn). 1 muỗng cà phê ớt bột (loại cay hoặc không cay tùy khẩu vị). Gia vị phụ: Hành tím, tỏi băm nhuyễn, một chút dầu ăn. Cách thực hiện Sơ chế thịt: Thịt rửa sạch, để ráo. Nếu là sườn thì chặt miếng, nếu là thịt nạc vai thì thái miếng dày khoảng 0.5cm để khi nướng không bị vụn. Pha sốt: Trong một chiếc bát, bạn trộn đều: Tiêu ngào đường + Nước mắm + Ớt bột. Khuấy cho đến khi hỗn hợp quyện lại thành một dạng sốt sệt, màu đỏ nâu rất đẹp. Ướp thịt: Cho thịt vào tô, thêm hành tỏi băm và đổ hỗn hợp sốt vừa pha vào. Dùng tay bóp đều để sốt len lỏi vào từng thớ thịt. Thời gian nghỉ: Để thịt thấm ít nhất 1 - 2 tiếng. Vì tiêu ngào đường có sẵn độ ngọt và keo, nếu ướp lâu thịt sẽ lên màu cực kỳ đẹp khi gặp nhiệt. Cách nướng để lên màu đẹp:Lưu ý quan trọng: Vì tiêu ngào đường có hàm lượng đường cao, thịt sẽ rất nhanh cháy cạnh. Khi nướng lò/nồi chiên không dầu: Bạn nên nướng ở nhiệt độ vừa phải (khoảng 160°C - 170°C) cho thịt chín đều từ bên trong. Đến cuối mới tăng nhiệt lên 200°C trong 2 phút để tạo lớp vỏ cháy cạnh sém vàng. Khi nướng than: Cần lật mặt liên tục. Lớp tiêu ngào đường sẽ kết tinh lại trên bề mặt thịt, tạo thành một lớp màng bóng loáng, thơm nức mùi tiêu chín. Thành phẩm đạt chuẩn:Thịt nướng xong sẽ có màu nâu đỏ sậm (nhờ tiêu ngào đường và ớt bột), không bị đen. Vị sẽ là sự tổng hòa: mặn của mắm, ngọt dịu của đường ngào và cái cay nồng đặc trưng của tiêu c. |
