Sò điệp và măng tây đều là những nguyên liệu có vị ngọt tự nhiên, khi kết hợp trong cùng một món xào sẽ tạo nên hương vị thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà. Sò điệp mềm ngọt, măng tây giòn nhẹ, thêm gừng, tỏi và nước sốt sánh thơm giúp món ăn hấp dẫn mà cách làm không quá cầu kỳ.
Để sò điệp không bị dai, măng tây vẫn giữ được độ giòn và phần nước sốt bám đều nguyên liệu, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.
Nguyên liệu
- 300g sò điệp đông lạnh.
- 300g măng tây.
- 1/2 củ cà rốt, gọt vỏ, thái lát.
- 20g gừng, gọt vỏ, thái lát.
- 5 tép tỏi, bóc vỏ, thái lát.
- 1 thìa cà phê dầu hào.
- 1 thìa canh rượu nấu ăn.
- Một ít muối.
- Một ít nước nóng.
- 1 thìa canh hỗn hợp bột ngô, gồm 1 thìa cà phê bột ngô pha với 1 thìa canh nước.
- 2 thìa canh dầu ăn.
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
Sò điệp đông lạnh đem rã đông hoàn toàn.
Sau đó chần sò điệp trong nước sôi khoảng 3 phút, vớt ra để ráo và để riêng.
Măng tây rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già rồi cắt thành những đoạn vừa ăn. Cà rốt, gừng và tỏi sơ chế, thái lát theo hướng dẫn.
Bước 2. Áp chảo sò điệp
Làm nóng chảo, cho một lượng dầu ăn vào rồi cho sò điệp vào. Chiên ở lửa vừa, đậy nắp và om khoảng 30 giây.
Mở nắp, lật mặt còn lại của sò điệp và tiếp tục chiên ở lửa vừa. Đậy nắp thêm khoảng 30 giây.
Sau đó mở nắp, tiếp tục chiên cho đến khi bề mặt sò điệp bắt đầu xuất hiện những đường nứt nhẹ. Gắp sò điệp ra đĩa và để riêng.
Bước 3. Xào rau củ
Làm sạch chảo, đun nóng rồi cho gừng thái lát vào phi thơm.
Thêm 2 thìa canh dầu ăn, tăng lên lửa lớn rồi cho tỏi vào xào nhanh.
Tiếp tục cho cà rốt và măng tây vào đảo đều trong thời gian ngắn để rau củ vừa chín tới.
Bước 4. Hoàn thiện món ăn
Cho sò điệp đã chiên trở lại chảo. Thêm một lượng nước nóng vừa đủ cùng dầu hào, rượu Thiệu Hưng và một chút muối.
Đảo đều trên lửa lớn cho các nguyên liệu thấm gia vị. Khi măng tây mềm vừa phải nhưng vẫn giữ được độ giòn, từ từ cho hỗn hợp bột ngô đã pha nước vào chảo.
Đảo nhẹ để phần nước sốt sánh lại và phủ đều lên sò điệp cùng rau củ.
Tắt bếp, cho món ăn ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng.
Món sò điệp xào măng tây hoàn thành với phần sò điệp mềm ngọt, măng tây xanh giòn, cà rốt có vị ngọt nhẹ cùng nước sốt đậm đà, thơm mùi gừng tỏi. Đây là món xào đơn giản nhưng thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc dùng làm món chính trong những bữa ăn cần đổi vị.
