Tỏi là gia vị quen thuộc trong căn bếp của hầu hết các gia đình. Chỉ cần thêm vài tép tỏi, nhiều món xào, kho hay nước chấm sẽ dậy mùi thơm và đậm đà hơn. Bên cạnh vai trò tạo hương vị, tỏi còn chứa nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe nên thường được nhiều người mua với số lượng lớn để dùng dần.
Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, tỏi rất dễ mọc mầm, teo khô hoặc bị mốc do độ ẩm cao. Dưới đây là một số mẹo giúp kéo dài thời gian bảo quản tỏi, hạn chế tình trạng hư hỏng.
1. Bảo quản cùng muối rang
Đây là cách làm khá đơn giản nhưng không phải ai cũng biết. Chuẩn bị khoảng 60g muối hạt hoặc muối ăn, rang trên chảo đến khi khô và hơi ngả vàng. Để muối nguội rồi bọc vào một miếng vải hoặc gạc sạch.
Cho tỏi vào túi, đặt thêm túi muối rang bên trong. Sau đó ép bớt không khí, buộc kín miệng túi và cất ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Muối rang có khả năng hút ẩm, giúp môi trường bảo quản khô hơn, đồng thời hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Nhờ đó, tỏi có thể giữ được chất lượng trong thời gian dài mà ít bị mọc mầm hay hư hỏng.
2. Kết hợp baking soda và gừng
Cho tỏi vào túi sạch, thêm một ít baking soda cùng vài lát hoặc một nhánh gừng tươi rồi buộc kín miệng túi. Trước khi buộc, nên ép bớt lượng không khí bên trong và đặt túi ở nơi thông thoáng.
Theo kinh nghiệm của nhiều người nội trợ, baking soda và gừng giúp hạn chế vi khuẩn, đồng thời hỗ trợ hút bớt hơi ẩm trong không khí. Điều này góp phần giảm nguy cơ tỏi nảy mầm hoặc bị khô khi bảo quản.
3. Dùng trà khô, muối và baking soda
Sau khi mua về, nên trải tỏi ở nơi khô ráo, sạch sẽ và thoáng gió để lớp vỏ ngoài khô hẳn trước khi cất.
Tiếp theo, cho một ít trà khô, muối tinh và baking soda vào khăn giấy hoặc túi vải nhỏ rồi buộc kín. Đặt gói này cùng tỏi trong túi nilon, ép hết không khí ra ngoài trước khi buộc chặt miệng túi.
Nên bảo quản tỏi ở nơi mát, thông thoáng, nhiệt độ khoảng 18 độ C để kéo dài thời gian sử dụng và hạn chế hiện tượng mọc mầm hoặc teo củ.
Trong quá trình bảo quản, khoảng 7 ngày nên mở túi một lần để lưu thông không khí. Nếu phát hiện củ tỏi bị mốc, mọc mầm hoặc héo, cần loại bỏ ngay để tránh ảnh hưởng đến những củ còn lại. Đồng thời, nếu gói trà, muối và baking soda bị ẩm thì nên phơi khô hoặc thay mới để duy trì hiệu quả hút ẩm.
Vì sao những nguyên liệu này giúp bảo quản tỏi?
Trà khô, muối và baking soda đều có khả năng hút bớt hơi ẩm trong môi trường bảo quản. Riêng muối còn góp phần hạn chế sự phát triển của vi khuẩn. Nhờ đó, tỏi ít bị thối, mọc mầm hay khô héo và có thể bảo quản được trong thời gian dài nếu được cất giữ đúng cách.
