Tham khảo mâm cơm nhà chị Vũ Thu Hương để có thêm ý tưởng cho bữa cơm nhà mình. Mâm cơm này gồm các món:
- Sườn bò hầm rau củ kiểu Hàn: 180.000đ
- Kim chi cải thảo: 10.000đ
- Khoai tây nướng: 20.000đ
Tổng: 210.000đ
Hôm nay căn bếp nhỏ thơm nức mùi hương nồng nàn của món Sườn bò hầm rau củ kiểu Hàn. Từng miếng sườn bò được hầm chín mềm, thấm đẫm nước xốt đặc sánh, hòa quyện cùng vị ngọt thanh của các loại củ quả tươi. Để bữa ăn thêm tròn vị, không thể thiếu đĩa kim chi cải thảo giòn cay giúp kích thích vị giác và thêm một chút khoai tây nướng bùi thơm, vàng ruộm. Một mâm cơm mang hơi thở xứ Kim Chi nhưng lại đầy cảm giác gần gũi, ấm áp cho cả gia đình.
Bữa tối kiểu Hàn đầy hấp dẫn.
Chuẩn bị: 700g sườn bò, 1 củ cải trắng, 1/4 quả lê, 1 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây cỡ vừa, 4 tép tỏi, 2 củ khoai tây, hành boa rô, nước tương, dầu mè, đường, hạt nêm/muối.
Sườn rửa sạch, luộc sơ qua để loại bỏ máu thừa, giúp sườn giảm mùi tanh. Sau đó vớt ra rửa lại với nước ấm. Củ cải gọt vỏ, cắt khúc. lê gọt vỏ, cắt khúc. Hành tây lột vỏ, cắt khúc. Cho vào máy xay 1/2 chỗ củ cải, lê, hành tây, 4 tép tỏi và 400ml rồi xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp nước này ra nồi. Nêm dầu mè, nước tương, chút đường, hạt nêm hoặc muối sao cho vừa ăn. Sau đó cho sườn vào nước này, hầm khoảng 2 tiếng với nồi bình thường. Còn nồi áp suất khoảng 30 phút nhé. Sau khi hầm xong, thêm khoai tây, cà rốt, 1/2 củ cải đã sơ chế sạch và bổ miếng vào cùng ít hành boa rô, nấu thêm 15-10 phút nữa là được nhé!
Chuẩn bị: 400g khoai tây bi, lá oregano, muối.
Khoai tây rửa thật sạch vỏ không cần gọt, sau đó bổ đôi. Xếp khoai tây lên khay nướng rồi xịt chút dầu ăn, tắc lên chút muối với lá oregano rồi cho vào lò nướng chín là xong.
Chuẩn bị: - Cải thảo 3kg - Muối 70 gram. Nước sốt: - 2 cốc nước, 2 muỗng canh bột gạo nếp - 2 muỗng canh đường nâu hoặc trắng. Rau: - 2 củ cải trắng, 1 củ cà rốt - 7 đến 8 củ hành lá thái nhỏ, Hẹ thái nhỏ. Gia vị: - 1 củ tỏi băm nhỏ, 2 muỗng cà phê - 1 chén nước mắm, 2 chén bột ớt cay, tôm muối lên men. Dụng cụ cần có: - Con dao, bát trộn lớn, găng tay chuẩn bị thức ăn, hộp đựng
Cắt cải thảo làm thành 4 phần đều nhau theo chiều dọc, sau đó cho vào chậu nước lớn rửa làm cho cải ướt. Rắc muối giữa các lá bằng cách lấy từng chiếc lá cải thảo rồi xoa muối lên. Sử dụng nhiều muối gần với thân cây và nơi lá dày hơn. Để trong khoảng 2 giờ. Thi thoảng bạn có thể múc một ít nước mặn từ đáy chậu lên trên đỉnh để cải thảo được ngấm kỹ hơn nếu bạn muốn.
Sau 2 giờ rửa cải thảo bằng nước sạch một lần nữa để loại bỏ muối và bụi bẩn. Khi bạn rửa, chia đôi các phần dọc theo các khe bạn cắt trước đó. Cắt bỏ lõi và đặt chúng vào lưới lọc để ráo nước.
Làm nước sốt kim chi: Kết hợp 2 cốc nước và 2 muỗng canh bột gạo nếp cho vào một nồi nhỏ. Trộn đều bằng thìa gỗ và đun lên trong khoảng 10 phút cho đến khi bắt đầu nổi bong bóng. Thêm đường và nấu khuấy đều thêm 1 phút nữa. Sau đó tắt bếp để nguội. Đổ nước số vào một tô lớn. Thêm tỏi, gừng, hành tây, nước mắm, tôm muối lên men và bột ớt cay. Trộn đều bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp biến thành một hỗn hợp sệt. Thêm củ cải, cà rốt và hành lá, cộng với rau hẹ trộn đều.
Phết nước sốt lên lá cải thảo: Cho hỗn hợp nước sốt phết đều trên mỗi lá cải thảo, xoa đều cho cải thảo ngấm gia vị và cho vào lọ, hộp nhựa của bạn.
Lên men: Kim chi sẽ bắt đầu lên men một hoặc hai ngày ở nhiệt độ phòng, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm trong phòng của bạn. Càng ấm và càng ẩm, kim chi sẽ lên men càng nhanh. Một khi nó bắt đầu lên men, nó sẽ có mùi và vị chua, và ấn vào đầu kim chi bằng một cái muỗng sẽ giải phóng bong bóng từ bên dưới.
Khi kim chi bắt đầu lên men, lưu trữ trong tủ lạnh để sử dụng khi cần thiết. Điều này làm chậm quá trình lên men, sẽ làm cho kim chi đỡ chua hơn khi thời gian trôi qua.
Chúc các bạn thành công!
