Cần tây từ lâu đã được xem là loại rau chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể. Không chỉ dùng để chế biến các món xào, nấu canh, cần tây còn được sử dụng như một loại rau gia vị giúp món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn.
Theo nhiều nghiên cứu, phần lá của cần tây có giá trị dinh dưỡng rất cao. Hàm lượng caroten trong lá được cho là cao gấp 88 lần phần thân, còn lượng vitamin C cũng nhiều hơn tới 13 lần. Bên cạnh đó, lá cần tây còn được đánh giá có khả năng hỗ trợ ức chế tế bào ung thư với tỷ lệ lên đến 73%.
Ngoài việc giàu dưỡng chất, lá cần tây còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ làm mát gan, giúp hạ huyết áp và hỗ trợ cải thiện tình trạng tăng huyết áp nguyên phát. Loại lá này cũng được cho là phù hợp với phụ nữ trong giai đoạn mãn kinh. Hương thơm đặc trưng của lá cần tây còn giúp kích thích vị giác, tạo cảm giác ngon miệng hơn cho người ăn uống kém.
Đối với người lớn tuổi, ăn lá cần tây còn có thể hỗ trợ nhu động ruột hoạt động tốt hơn, giúp việc đại tiện dễ dàng và góp phần hạn chế nguy cơ tắc mạch máu.
Dù có nhiều công dụng như vậy nhưng không ít người khi sơ chế cần tây thường bỏ đi phần lá vì cho rằng lá có vị chát, khi nấu chung với thân sẽ khó ăn.
Thực tế, nếu biết cách chế biến, lá cần tây có thể trở thành món ăn rất thơm ngon và hấp dẫn. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tận dụng phần lá giàu dinh dưỡng này mà không còn phải bỏ phí như trước nữa.
Nguyên liệu
- Lá cần tây: 1 bát lớn.
- Trứng gà: 3-4 quả.
- Hành lá hoặc hành khô: một ít.
- Muối: vừa đủ.
- Dầu ăn.
- Một ít nước lọc.
Cách làm
Bước 1. Sơ chế lá cần tây
Nhặt riêng phần lá khỏi cọng già.
Rửa nhiều lần với nước sạch để loại bỏ đất cát.
Sau khi rửa, bóp hoặc để ráo cho bớt nước để khi xào không bị chảy nước.
Dùng dao cắt nhỏ vừa phải, không cần băm quá nhuyễn.
Bước 2. Đánh trứng
Đập trứng vào tô.
Thêm một chút muối và vài giọt nước lọc.
Đánh đều đến khi trứng nổi bọt nhẹ. Cách này giúp trứng khi xào mềm và xốp hơn.
Bước 3. Trộn lá cần tây với trứng
Cho phần lá cần tây đã cắt vào tô trứng.
Trộn đều để lá được phủ đều lớp trứng.
Bước 4. Xào
Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào.
Nếu thích có thể phi thơm hành trước.
Đổ hỗn hợp trứng và lá cần tây vào chảo.
Đợi mặt dưới hơi se lại rồi dùng xẻng đảo nhẹ từ dưới lên.
Khi trứng gần chín thì đảo tơi đều.
Nêm thêm chút muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Mẹo để món ăn ngon hơn
Nên dùng lá cần tây còn tươi, màu xanh đậm và có mùi thơm rõ.
Lá cần tây cần được làm ráo nước kỹ để món ăn không bị nhão.
Cho vài giọt nước vào trứng sẽ giúp trứng mềm hơn.
Xào nhanh trên lửa vừa lớn để trứng không bị khô và lá vẫn xanh đẹp.
Không nên nêm quá mặn vì lá cần tây vốn đã có vị thơm đặc trưng.
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản là đã có ngay một món ăn thanh vị, tiết kiệm mà vẫn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Chúc các bạn thành công!
