Nhắc đến An Giang, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những hàng thốt nốt cao vươn mình giữa cánh đồng, tạo nên nét đặc trưng rất riêng của vùng đất này. Từ bao đời nay, cây thốt nốt không chỉ hiện diện trong đời sống sinh hoạt mà còn góp phần mang lại nguồn thu nhập cho người dân nhờ nước thốt nốt, đường thốt nốt và những trái thốt nốt thơm ngon. Mỗi khi hè về, những buồng quả chín mọng lại được bày bán khắp các tuyến đường miền Tây, trở thành món ăn giải nhiệt hấp dẫn đối với cả người dân địa phương lẫn du khách phương xa.
Thốt nốt thuộc họ Cau, ở một số địa phương còn được gọi là cây dừa nước. Đây là loài cây lâu năm, phát triển tốt trong điều kiện khí hậu nhiệt đới nóng ẩm và phân bố rộng ở nhiều quốc gia Đông Nam Á. Tại Việt Nam, vùng Bảy Núi (An Giang) được xem là "thủ phủ" của cây thốt nốt nhờ sở hữu điều kiện đất đai và thời tiết thuận lợi cho cây sinh trưởng.
Quả thốt nốt có kích thước tương đương trái dừa xiêm, lớp vỏ ngoài màu tím sẫm và rất cứng. Để lấy được phần cơm bên trong, người ta phải dùng dao chặt mạnh mới có thể tách lớp vỏ dày. Bên trong là các múi màu trắng đục, có độ mềm dai đặc trưng cùng mùi thơm nhẹ, phảng phất hương mít chín. Phần hạt (cơm/múi) thốt nốt tươi có giá dao động từ 100-120 nghìn đồng/kg.
Sức hấp dẫn của thốt nốt nằm ở hương vị thanh mát tự nhiên. Không giống một số loại hạt cần qua chế biến, phần cơm thốt nốt có thể thưởng thức ngay sau khi tách khỏi vỏ. Khi ăn, người dùng sẽ cảm nhận được độ giòn nhẹ xen lẫn sự mềm dẻo và cảm giác mát lạnh dễ chịu.
Người miền Tây thường kết hợp cơm thốt nốt với nước thốt nốt hoặc thêm một ít đường đá để làm nổi bật vị ngọt thanh đặc trưng của loại quả này. Một trong những món ăn ngon mà được nhiều người yêu thích từ thốt nốt là thốt nốt rim đường, bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé:
Thốt nốt rim đường
Chuẩn bị:
- 1kg thốt nốt.
- 300g đường thốt nốt hoặc đường vàng cho đẹp mắt. Nếu không có thể dùng đường trắng.
Cách làm:
Chùm quả thốt nốt vừa hái xuống, tách lấy nhân bên trong. Rửa sạch và dùng dao lột bỏ đi lớp vỏ lụa bên ngoài của thốt nốt, lấy phần thịt trắng bên trong.
Sau đó rửa lại thốt nốt đã bỏ vỏ với nước sạch. Lúc này thốt nốt trắng tinh, rất đẹp mắt.
Lấy dao cắt thốt nốt thành các lát vừa phải.
Đun sôi nồi nước, cho các lát thốt nốt vào, luộc khoảng 5 phút.
Sau đó vớt thốt nốt ra, ướp với đường cho đến khi đường tan hết.
Cho thốt nước ướp đường vào hết chảo, sau cho lên bếp rim. Lưu ý, để lửa nhỏ rim cho đến khi nước đường cạn, thốt nốt trở nên trong và dẻo là được. Lưu ý: Không rim bằng lửa to sẽ làm thốt cháy.
Đợi thốt nốt rim đường nguội, cho vào hộp, đem cất tủ lạnh dùng dần.
Khi thưởng thức, múc thốt nốt rim đường ra ly, thêm chút nước, đá lạnh và vài lát quất là bạn đã có ly thốt nốt mát lạnh, nhâm nhi đã khát rồi.
Chúc các bạn thành công!
