Khoai tây là loại củ quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình nhờ hương vị dễ ăn, cách chế biến đa dạng và giá trị dinh dưỡng cao. Không chỉ góp mặt trong nhiều món ngon, khoai tây còn được xem là thực phẩm mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo nhiều nghiên cứu, khoai tây chứa hàm lượng kali khá dồi dào. Một củ khoai tây cỡ lớn có thể cung cấp khoảng 950mg kali, cao gần gấp 3 lần so với một quả chuối, vốn chỉ chứa khoảng 358mg kali.
Bên cạnh đó, khoai tây cũng là nguồn cung cấp đạm thực vật đáng chú ý. Hàm lượng đạm trong loại củ này được đánh giá tương đương với rau bina (cải bó xôi), đồng thời có khả năng tiêu hóa và hấp thu tốt hơn nhiều nguồn đạm thực vật khác. Ngoài ra, khoai tây còn bổ sung vitamin nhóm B và vitamin C, những dưỡng chất cần thiết giúp cơ thể duy trì các hoạt động bình thường.
Không chỉ giàu vitamin và khoáng chất, khoai tây còn chứa lượng chất xơ khá cao. Việc bổ sung thực phẩm này vào khẩu phần ăn góp phần hỗ trợ hệ tiêu hóa, kích thích nhu động ruột hoạt động hiệu quả, từ đó giảm nguy cơ táo bón.
Đáng chú ý, khoai tây còn chứa tới 18 loại axit amin khác nhau, trong đó có nhiều axit amin thiết yếu mà cơ thể không thể tự tổng hợp. Cùng với hàm lượng tinh bột tự nhiên, loại củ này còn là nguồn cung cấp năng lượng giúp đáp ứng nhu cầu hoạt động mỗi ngày.
Với hương vị thơm bùi và dễ kết hợp cùng nhiều nguyên liệu, khoai tây có thể chế biến thành hàng loạt món ăn hấp dẫn như chiên, nấu canh, hầm, kho hay làm bánh. Dưới đây là gợi ý 2 món ngon từ khoai tây vừa dễ thực hiện, vừa phù hợp cho bữa cơm gia đình.
1. BÁNH KHOAI TÂY
Nguyên liệu:
- 2 củ khoai tây, 1 quả trứng, 2 lá hẹ, 1 quả ớt chuông đỏ, nửa củ cà rốt, 1 lát xúc xích, 1 thìa tinh bột ngô (15g), lượng muối thích hợp, một chút hạt tiêu và lượng dầu ăn thích hợp
Cách làm:
Bước 1: Hấp khoai
Khoai tây sau khi rửa sạch, gọt vỏ, bổ miếng rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 15 phút. Khi đũa có thể đâm vào củ khoai dễ dàng thì có nghĩa là khoai tây đã chín. Thời gian hấp có liên quan đến độ dày của miếng khoai, và thời gian hấp sẽ ngắn hơn nếu miếng khoai mỏng hơn. Bạn cũng có thể luộc chín trong nước, nhưng nếu khoai ra nhiều nước thì phần tinh bột ngô phai cho vào nhiều hơn sẽ ảnh hưởng tới hương vị.
Bước 2: Trộn
Sau khi hấp khoai tây, đem dầm nhuyễn khi còn nóng rồi thêm trứng, xúc xích thái hạt lựu, hành lá cắt nhỏ, ớt chuông đỏ thái hạt lựu và cà rốt thái hạt lựu vào. Ớt đỏ không cay, chủ yếu đóng vai trò làm tăng màu sắc và mùi vị, nếu không có thì bỏ qua.
Sau khi trộn, thêm một thìa tinh bột ngô, lượng muối thích hợp, một ít tiêu trắng và đảo đều một lần nữa. Nếu không có sẵn tinh bột ngô, hãy sử dụng bột mì thông thường để thay thế. Nếu nhà có trẻ con không ăn được cay thì có thể cho xíu hạt tiêu thôi.
Bước 3: Chiên bánh
Phết một lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính, dùng thìa inox múc hỗn hợp khoai tây vào chảo, lấy mặt sau của thìa miết cho miếng khoai tây mịn và tròn lại. Hoặc bạn có thể đeo găng tay, nặn một phần hỗn hợp khoai tây rồi ấn dẹt xuống và cho vào chảo rán.
Rán bánh ở lửa vừa và nhỏ cho chín vàng cả hai mặt. Thực ra khoai tây đã được hấp chín rồi thì rán chín nhanh và dễ hơn.
Bánh khoai tây đẹp mắt và thơm ngon đã sẵn sàng, màu sắc của bánh sau khi chiên sẽ hấp dẫn hơn. Bánh giòn bên ngoài, mềm bên trong, bùi bùi, thơm nức, ai ăn cũng thích. Đây sẽ là món ăn sáng tuyệt vời đáng để bạn làm thử cho gia đình nhé!
2. SALAD KHOAI TÂY
Nguyên liệu:
- 450g khoai tây, gọt vỏ, cắt thành các miếng nhỏ cỡ gần 2cm.
- 3 quả trứng luộc chín, bóc vỏ
- 1 quả dưa chuột, rửa sạch, bỏ lõi, thái thành các miếng nhỏ
- 1 ít muối
- 1 nhúm hạt tiêu xay
- Sốt mayonnaise
Cách làm:
Trong một bát, trộn dưa chuột, muối với nhau rồi ướp trong 5 phút để dưa chuột ra nước. Sau đó, ép dưa chuột cho nước chảy ra hết.
- Lòng đỏ trứng luộc ra khỏi lòng trắng.
- Mài nhỏ 1 lòng đỏ để trang trí.
Rửa sạch khoai tây rồi cho cho khoai vào nồi, thêm 120ml nước, thêm xíu muối rồi luộc khoai khoảng 20 phút ở nhiệt độ trung bình. Tắt bếp, đổ bỏ nước, cho nồi khoai tây vào bếp, đun lại để phần nước dư thừa bốc hơi hết (chỉ từ 1-2 phút).
Nghiền khoai tây (nếu không có dụng cụ chuyên dụng thì dùng thìa) trong 30 giây cùng với 2 lòng đỏ trứng.
Sau đó, thêm dưa chuột, hạt tiêu, ít muối, trộn đều. Thêm mayonnaise và trộn tiếp. Để salad khoai tây nguội rồi cho vào tủ lạnh trước khi ăn.
Khi ăn, múc salad khoai tây nghiền ra bát, rắc lòng đỏ trứng đã mài vụn lên trên rồi thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
