Quả dừa là trái cây quen thuộc ở Việt Nam. Tuy nhiên, phần cùi dừa – lớp cơm trắng nằm sát vỏ cứng – trước đây lại không được coi trọng. Nhiều người chỉ uống nước dừa, bỏ đi phần cùi vì cứng, khó ăn, ít giá trị. Thế nhưng vài năm trở lại đây, cùi dừa đã “lột xác”, trở thành nguyên liệu chính để làm mứt dừa, một trong những món ngọt không thể thiếu mỗi dịp Tết đến xuân về.
Cùi dừa là phần thịt dừa có màu trắng ngà, dày và cứng dần theo độ già của quả. Cùi dừa non và cùi dừa bánh tẻ là loại được ưa chuộng nhất để làm mứt. Khi thái sợi hoặc lát mỏng, cùi dừa có khả năng thấm đường và hương liệu rất tốt, tạo nên kết cấu dẻo dai, giòn sần sật đặc trưng.
Mứt dừa ngày nay rất đa dạng về chủng loại. Phổ biến nhất là mứt dừa truyền thống có màu trắng sữa, vị ngọt thanh, béo nhẹ và mùi thơm tự nhiên của dừa. Bên cạnh đó là các loại mứt dừa non, mềm dẻo hơn, được nhiều người cao tuổi và trẻ em yêu thích.
Ngoài ra, mứt dừa còn được biến tấu với nhiều hương vị như mứt dừa lá dứa, mứt dừa cacao, mứt dừa sầu riêng, mứt dừa cà phê, mứt dừa hoa quả (cam, chanh leo, dâu tây…). Đặc biệt, mứt dừa nhiều màu được nhuộm bằng nguyên liệu tự nhiên như gấc, nghệ, củ dền vừa đẹp mắt vừa an toàn, rất được ưa chuộng để bày khay bánh mứt ngày Tết.
Mứt dừa ngon có độ khô vừa phải, không ướt dính, không quá cứng. Khi thưởng thức, mứt giòn nhẹ, hơi dai, tan dần trong miệng với vị ngọt dịu, béo bùi của cùi dừa kết hợp mùi thơm đặc trưng của từng loại hương liệu. Không ngọt gắt như một số loại mứt khác, mứt dừa mang lại cảm giác dễ ăn, phù hợp dùng kèm trà nóng trong những ngày đầu xuân.
Còn chưa đầy một tháng nữa là tới Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, hiện trên thị trường có nhiều địa chỉ rao bán mứt dừa. Mứt dừa truyền thống thường có giá dao động từ 100.000 – 150.000 đồng/kg. Các loại mứt dừa non, mứt dừa nhiều màu hoặc mứt dừa vị đặc biệt như sầu riêng, cacao có giá cao hơn, khoảng 160.000 – 250.000 đồng/kg, tùy chất lượng và nguồn nguyên liệu. Những loại mứt dừa handmade, ít đường, không phẩm màu công nghiệp thường được người tiêu dùng sẵn sàng trả giá cao hơn.
Những lợi ích của cùi dừa đối với sức khỏe
Bảo vệ tim mạch
Cơm dừa chứa dầu dừa tự nhiên, có tác dụng làm tăng cholesterol tốt (HDL) và giảm cholesterol xấu (LDL), từ đó góp phần hạn chế nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Một nghiên cứu kéo dài 4 tuần trên 91 người cho thấy, nhóm sử dụng khoảng 50 ml dầu dừa nguyên chất mỗi ngày có mức HDL tăng rõ rệt hơn so với nhóm dùng dầu ô liu nguyên chất hoặc bơ nhạt.
Tăng cường hệ miễn dịch
Trong cơm dừa có axit lauric – một axit béo chuỗi trung bình nổi tiếng với khả năng kháng khuẩn. Hợp chất này giúp củng cố hàng rào miễn dịch của cơ thể, tăng sức đề kháng và hỗ trợ chống lại các tác nhân gây bệnh.
Hỗ trợ giảm cân
Nhiều nghiên cứu cho thấy, chất béo triglyceride chuỗi trung bình trong cùi dừa giúp tạo cảm giác no lâu, nhờ đó hạn chế ăn quá mức. Đồng thời, loại chất béo này còn thúc đẩy quá trình đốt cháy calo và mỡ thừa. Một nghiên cứu kéo dài 90 ngày trên người trưởng thành cho kết quả, việc bổ sung 100 gram cùi dừa tươi mỗi ngày giúp giảm cân hiệu quả hơn so với khi tiêu thụ cùng lượng đậu phộng hoặc dầu đậu phộng.
Cải thiện hệ tiêu hóa
Cùi dừa giàu chất xơ, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru và khỏe mạnh hơn. Bên cạnh đó, lượng chất béo trong cơm dừa còn hỗ trợ cơ thể hấp thu tốt các vitamin tan trong dầu như A, D, E và K. Các chất béo triglyceride chuỗi trung bình cũng giúp nuôi dưỡng lợi khuẩn đường ruột, góp phần giảm nguy cơ viêm nhiễm và hội chứng chuyển hóa.
Hỗ trợ cải thiện các triệu chứng Alzheimer
Theo trang StyleCraze, các hợp chất phenolic và hormone tự nhiên trong cơm dừa có thể giúp làm chậm quá trình thoái hóa thần kinh, từ đó hỗ trợ kiểm soát và cải thiện các triệu chứng liên quan đến bệnh Alzheimer khi được sử dụng ở mức hợp lý.
Hỗ trợ bổ máu
Cùi dừa cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho quá trình tạo máu, đặc biệt là kali, vitamin nhóm B và đồng. Đây đều là những vi chất quan trọng tham gia vào việc hình thành và duy trì các tế bào hồng cầu. Nhờ đó, bổ sung cùi dừa với lượng phù hợp có thể giúp cơ thể sản sinh đủ hồng cầu, góp phần nâng cao sức khỏe máu và hạn chế tình trạng thiếu máu.
Lưu ý khi sử dụng
Cơm dừa được xem là an toàn nếu tiêu thụ với lượng vừa phải. Tuy nhiên, do chứa nhiều chất béo bão hòa và năng lượng cao, việc ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và dẫn đến tăng cân không mong muốn.
