Sau một thời gian tạm vắng bóng, "Mười Khó" Trường Giang đã chính thức trở lại với series ẩm thực quen thuộc Muốn ăn phải lăn vào bếp. Lần này, anh cùng dàn khách mời "lầy lội" gồm Lâm Hùng, Lâm Vỹ Dạ và Tiêu Minh Phụng đã có chuyến hành trình về với miền Tây dân dã, tự tay trải nghiệm cảm giác cào nghêu, bắt sò trên những bãi bùn để chuẩn bị cho bữa tiệc thịnh soạn giữa thiên nhiên.
Đúng như tên gọi của chương trình, để có được nguyên liệu tươi ngon nhất, các nghệ sĩ không ngại bùn lầy, xắn tay áo cùng người dân địa phương thu hoạch sản vật. Những chú sò huyết béo ngậy, nghêu trắng phao hay tôm càng xanh tươi rói là thành quả của sự lao động miệt mài dưới cái nắng miền Tây.
Trường Giang cùng Lâm Vỹ Dạ, Tiêu Minh Phụng và người dân hào hứng trải nghiệm cào nghêu dưới bãi bùn.
"Mười Khó" hay "Vua nhạc miền Tây" Lâm Hùng đều không ngại lấm lem bùn đất để tìm kiếm những con sò huyết tươi ngon nhất.
Xem video Trường Giang trở lại với "Muốn ăn phải lăn vào bếp".
Cận cảnh những con sò huyết tươi rói, nguyên liệu chính cho món "Sò huyết cháy tỏi".
Rổ nghêu trắng sạch sau khi được thu hoạch và sơ chế kỹ lưỡng.
Trường Giang cùng đàn em sơ chế các nguyên liệu như băm tỏi, chuẩn bị gia vị cho các món xào, hấp.
Dàn gia vị đặc trưng của ẩm thực Việt: Muối, đường, tiêu, ớt bột và dầu ăn...
Nam danh hài bắt đầu chế biến. Công đoạn phi tỏi vàng ruộm, tỏa mùi thơm nức mũi trong chảo nóng.
Sò huyết được cho vào chảo để bắt đầu công đoạn cháy tỏi.
Những chú tôm càng xanh được ướp muối ớt đậm đà trước khi đem nướng muối ớt, sau đó nướng trên bếp than hồng.
Cận cảnh nồi nghêu đầy ắp sả, gừng, ớt và tiêu xanh chuẩn bị lên bếp. Trường Giang rưới bia vào nồi để làm món nghêu xông hơi thơm nồng.
Tôm nướng đã gần xong, cháy cạnh thơm lừng đúng kiểu dân dã miền Tây.
Nồi nghêu xông hơi sôi nghi ngút, tỏa mùi thơm hấp dẫn của các loại gia vị.
Lâm Hùng và Lâm Vỹ Dạ đi hái dừa, củ hũ dừa vừa để lấy nước hấp nghêu và làm món chay.
Trường Giang tự tay vào bếp chuẩn bị món chay đặc biệt cho đồng nghiệp, còn lắc chảo điệu nghệ.
Nghêu hấp nước dừa ngọt thanh do ca sĩ Lâm Hùng tự tay thực hiện.
Còn đây là nồi nghêu "xông hơi" của Trường Giang, thơm nức với hương vị của sả, tiêu...
Sò huyết cháy tỏi dậy mùi thơm nức do chính tay "Mười Khó" chế biến.
Tôm nướng ăn kèm với chén muối ớt tiêu cay nồng đặc trưng miền Tây. Trường Giang gọi là tôm "bóng đêm" do Tiêu Minh Phụng nướng.
Trường Giang bày tỏ: "Tùy vùng nha, có vùng thì người ta nướng không cháy ngoài vì họ kỵ mùi khói, nhưng khi nướng than phải cháy cháy vậy thì mới hấp dẫn và thơm, khi ăn chấm với muối ớt tiêu cay xè".
Món củ hũ dừa thanh đạm Trường Giang chuẩn bị riêng cho Lâm Vỹ Dạ.
Nam danh hài cùng các anh em thưởng thức thành quả do chính mình "toát mồ hôi" đi kiếm và tự chế biến.
Dàn nghệ sĩ ngồi ăn trong khung cảnh đậm chất miền Tây sông nước và xuýt xoa với những món ăn thơm ngon mà dân dã.
|
Tham khảo cách làm nghêu "xông hơi" tương tự như Trường Giang: Nguyên liệu cần chuẩn bị Nghêu tươi: 1kg (nên chọn nghêu trắng hoặc nghêu lụa) Bia: 1/2 lon (loại nào cũng được) Gia vị xông hơi: Sả (4-5 nhánh), gừng (1 củ nhỏ), tiêu xanh (3-4 chùm), hành lá, ớt hiểm. Gia vị nêm: Một ít bột ngọt hoặc hạt nêm (không nên cho muối vì nghêu đã có sẵn vị mặn). Các bước thực hiện1. Sơ chế nguyên liệu: Nghêu ngâm với nước vo gạo và vài lát ớt khoảng 1-2 tiếng để nhả sạch cát, sau đó rửa sạch, để ráo. Sả cắt khúc, đập dập. Gừng thái lát hoặc sợi. Tiêu xanh đập dập nhẹ để dậy mùi. Hành lá cắt khúc dài. 2. Sắp xếp "nồi xông": Dùng một chiếc nồi đất hoặc nồi gang (giữ nhiệt tốt). Lót một lớp sả và gừng dày dưới đáy nồi. Việc này giúp nghêu không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi và tạo hương thơm từ dưới lên. Đổ nghêu vào nồi, sau đó rải phần tiêu xanh, ớt và hành lá lên trên cùng. 3. Xông hơi với bia: Rưới khoảng 1/2 lon bia vào nồi. Bí quyết: Đậy nắp thật kín. Bật lửa lớn để hơi bia và tinh dầu từ sả, gừng bốc lên mạnh mẽ, "bao vây" lấy con nghêu. Hấp trong khoảng 3 - 5 phút. Khi thấy hơi nước bốc ra mạnh và tất cả nghêu đều há miệng là đã chín. 4. Thưởng thức: Món này phải ăn ngay khi còn nóng trong nồi để cảm nhận được mùi bia quyện với mùi tiêu xanh nồng nàn. Nước chấm: Chấm cùng muối ớt chanh hoặc muối tiêu chanh cay xè như cách Trường Giang gợi ý trong video. Mẹo nhỏ:Nghêu xông hơi quan trọng nhất là lửa phải lớn và nắp phải kín. Đừng hấp quá lâu, nghêu sẽ bị teo và mất đi độ ngọt, dai. |
