Mướp có vị ngọt nhẹ, thanh mát và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu nên thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm gia đình. Từ nấu canh, xào đến hấp, loại quả dân dã này đều mang đến hương vị dễ ăn. Không chỉ vậy, mướp còn cung cấp nhiều dưỡng chất có lợi cho cơ thể.
Theo ước tính, 100g mướp chỉ chứa khoảng 16 calo, phù hợp với những người đang muốn kiểm soát cân nặng hoặc duy trì vóc dáng. Hàm lượng chất xơ trong mướp cũng khá đáng kể, góp phần hỗ trợ tiêu hóa, hạn chế táo bón và giúp kiểm soát cholesterol xấu, từ đó có lợi cho sức khỏe tim mạch.
Mướp còn cung cấp vitamin C, vitamin E cùng các chất chống oxy hóa. Những dưỡng chất này giúp bảo vệ tế bào trước tác động của các gốc tự do, đồng thời góp phần làm chậm quá trình lão hóa da. Ngoài ra, loại quả này còn chứa các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, hỗ trợ hệ miễn dịch và sức khỏe xương khớp.
Vào những ngày thời tiết nóng bức, mướp thường được lựa chọn trong thực đơn nhờ đặc tính thanh nhiệt, lợi tiểu và bổ sung nước cho cơ thể. Thực phẩm này cũng được cho là giúp làm dịu phổi, giảm cảm giác khô họng và khó chịu do nóng.
Tuy nhiên, không phải nguyên liệu nào cũng nên kết hợp cùng mướp. Có 3 loại thực phẩm không nên nấu chung hoặc ăn cùng mướp, hãy lưu ý nhé:
1. Rau chân vịt
Rau chân vịt hay rau bina chứa nhiều axit oxalic, một hợp chất có khả năng liên kết với các khoáng chất trong thực phẩm.
Trong khi đó, mướp lại giàu vitamin C, khi hai loại rau được sử dụng cùng nhau, vitamin C trong mướp có thể phản ứng với axit oxalic và tạo thành canxi oxalate, có thể sẽ gây ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ vitamin C.
2. Củ cải trắng
Mướp có tác dụng thanh nhiệt, trong khi củ cải trắng được xem là thực phẩm có tính hàn mạnh. Khi kết hợp hai nguyên liệu này, món ăn có thể tạo cảm giác quá lạnh đối với cơ thể.
Đặc biệt, những người có hệ tiêu hóa yếu có thể dễ gặp các triệu chứng như đau bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy khi sử dụng cùng lúc. Vì vậy, theo kinh nghiệm dân gian, mướp và củ cải trắng thường được khuyên không nên dùng chung, nhất là khi cơ thể đang mệt mỏi.
3. Nha đam
Nha đam chứa aloin, một hợp chất có tác dụng nhuận tràng tự nhiên. Mướp cũng có đặc tính hỗ trợ làm mát và thúc đẩy hoạt động tiêu hóa.
Nếu sử dụng hai loại thực phẩm này cùng lúc, tác dụng nhuận tràng có thể tăng lên, dẫn đến đi ngoài nhiều lần hoặc thậm chí đau quặn bụng. Những người có hệ tiêu hóa nhạy cảm càng nên lưu ý khi kết hợp nha đam với mướp.
Ai nên hạn chế ăn mướp?
Ngoài những thực phẩm trên, người có thể trạng tỳ vị hư hàn cũng nên hạn chế ăn mướp. Tính lạnh của mướp có thể khiến hoạt động của dạ dày bị ảnh hưởng, từ đó dễ xuất hiện tình trạng đầy bụng hoặc tiêu chảy.
Những người từng có tiền sử dị ứng với mướp cũng không nên sử dụng loại quả này.
Mướp là nguyên liệu quen thuộc, dễ chế biến và có nhiều giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi đưa vào thực đơn, nên chú ý cách kết hợp thực phẩm và thể trạng của từng người để món ăn vừa ngon miệng vừa phù hợp với sức khỏe.
Dưới đây là món mướp xào trứng vừa ngon lại bổ, dễ làm, các bạn hãy tham khảo nhé:
Chuẩn bị:
- 400 gam mướp, 2 quả trứng, 10 gam hành khô băm, 5 gam hành lá băm nhỏ, 2 gam tiêu trắng, 15 gam mỡ lợn, muối và dầu ăn.
Cách làm:
- Đầu tiên, gọt sạch vỏ mướp, sau đó rửa sạch mướp rồi thái mướp thành những miếng đều nhau. Cuối cùng cho mướp đã cắt vào thau nước để ngâm ngay.
- Cho vào nồi một lượng nước thích hợp rồi đun sôi. Khi nước sôi thì nhỏ 5 giọt dầu ăn vào, thêm nước vào nồi, chần mướp trong 15 giây rồi vớt ngay ra.
- Đánh tan trứng trong một bát, sau đó cho một lượng dầu thích hợp vào chảo. Khi dầu nóng 70% thì cho trứng vào chảo, chiên trứng vàng đều hai mặt trên lửa vừa, đảo đều, tắt bếp.
- Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, đun nóng chảo, cho mỡ heo vào nồi đun nóng đến 70%, sau đó cho hành khô băm vào phi thơm. Cho mướp, trứng và một xíu nước nóng vào nồi, đảo đều.
- Xào mướp trên lửa vừa trong 20-30 giây, cho muối và hành lá vào nồi, tiếp tục xào trên lửa vừa cho mướp chín hẳn thì tắt bếp, cho mướp xào ra đĩa rồi thưởng thức. Nói chung thời gian xào không nên quá dài sẽ khiến mướp bị nhũn, không ngon.
Chúc các bạn thành công!
