Hẹ có vị cay nhẹ, hơi chua, mùi thơm dịu và tính ấm. Đây cũng là loại rau chứa nhiều dưỡng chất như protein, chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin và các khoáng chất cần thiết gồm magie, canxi, phốt pho... Bên cạnh đó, hẹ còn có các loại đường tự nhiên như fructose, glucose, lactose, sucrose nhưng lượng calo tương đối thấp.
Theo thành phần dinh dưỡng được đề cập, 1kg hẹ có thể cung cấp khoảng 5-10g chất đạm, 5-30g đường cùng nhiều vitamin A, C, chất xơ, canxi, phốt pho và các vi chất khác.
Nếu đã quen với món trứng xào hành lá, bạn có thể đổi vị bằng cách thay hành bằng hẹ. Hẹ xào cùng trứng vừa nhanh gọn, thơm ngon lại mang đến một món ăn giàu dưỡng chất cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu làm hẹ xào trứng
- 4 quả trứng gà.
- 3 quả ớt chỉ thiên loại nhỏ, cay.
- 3 tép tỏi.
- 1 bó rau hẹ.
- 1 muỗng xì dầu hoặc nước tương.
- 1 muỗng muối.
- Dầu ăn vừa đủ.
Cách làm hẹ xào trứng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hẹ nhặt bỏ phần úa, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn. Sau đó chia riêng phần gốc và lá hẹ. Phần gốc thường lâu chín hơn nên sẽ được cho vào chảo trước.
Đập trứng vào bát, thêm một chút muối và một ít giấm. Giấm giúp giảm mùi tanh, đồng thời hỗ trợ trứng sau khi chế biến có độ mềm thơm hơn. Đánh đều hỗn hợp trứng.
Tỏi đập dập rồi băm nhỏ. Ớt chỉ thiên rửa sạch, thái nhỏ. Nếu không ăn cay, có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Bước 2: Xào trứng
Làm nóng chảo rồi thêm dầu, tráng đều để dầu phủ quanh mặt và thành chảo. Khi dầu bắt đầu nóng và hơi bốc khói, có thể đổ phần dầu này ra ngoài. Phần dầu đã dùng có thể giữ lại để xào rau, tránh lãng phí.
Tiếp tục cho một ít dầu mới vào chảo. Đổ trứng vào, chờ mặt trứng bắt đầu đông lại rồi đảo nhẹ để trứng chín tơi. Khi trứng vừa chín, trút ra đĩa để riêng.
Bước 3: Xào hẹ
Cho thêm một chút dầu vào chảo, lần lượt cho tỏi băm và ớt vào phi thơm.
Tiếp đó, cho phần gốc hẹ vào đảo trước để rau mềm. Khi phần gốc bắt đầu chín, thêm lá hẹ vào xào cùng. Đảo nhanh đến khi hẹ vừa chín tới, vẫn giữ được màu xanh và mùi thơm đặc trưng. Nêm một chút muối cho vừa vị.
Bước 4: Hoàn thiện món ăn
Cho phần trứng đã xào trở lại chảo. Đảo đều vài lần để trứng và hẹ hòa quyện.
Cuối cùng, thêm một ít xì dầu hoặc nước tương, đảo nhanh cho gia vị thấm đều rồi tắt bếp.
Hẹ xào trứng nên dùng ngay khi còn nóng. Thành phẩm có màu xanh tươi của hẹ, trứng mềm thơm, không bị ra nhiều nước và quyện với mùi tỏi, ớt hấp dẫn.
Cách làm món ăn này khá đơn giản, thời gian chế biến nhanh nhưng hương vị lại thơm ngon, phù hợp cho những ngày muốn đổi vị từ món trứng xào hành lá quen thuộc.
