Xì lồng cấu
Xì lồng cấu có lẽ là món ăn có tên gọi độc đáo nhất ở Hải Phòng. Đây thực chất là món bánh tương tự bánh tổ của người Hoa, còn có tên gọi khác là tài lồng ệp ở Quảng Ninh. Món được làm từ bột gạo nếp, đường phèn hoặc mật mía, một ít nước gừng giã dập rồi nhào bột với nước đường gừng vừa nấu.
Xì lồng cấu Hải Phòng
Công đoạn nhào khá mất thời gian, người làm bánh phải nhào đến khi thấy bột dẻo quánh không còn dính tay mới thôi. Sau đó dàn bánh lên lớp lá chuối, rắc lạc, vừng rang lên mặt bánh và thêm một lớp lá chuối khác, cuối cùng là cho bánh vào hấp. Bánh hấp tốn đến 12 tiếng, tùy loại bánh dày hay mỏng. Khi ăn, người ta thường rán cho thơm ngon.
Xì lồng cấu thường bán ở các khu chợ truyền thống Hải Phòng hoặc ở một số hàng bánh đúc tàu, với giá từ 50.000 đồng/cái, tùy kích cỡ.
Bánh bẻng
Trong khi các món bánh đúc tàu, bánh đa cua, bún cá cay, dừa dầm... được "xuất khẩu" sang nhiều tỉnh thành, bánh bẻng vẫn được coi là đặc sản riêng có ở Hải Phòng. Đây là đồ ăn vặt dân dã ở đất Cảng, quen thuộc với giới học sinh sinh viên sau giờ học với giá chỉ khoảng 5.000 đồng/cái.
Bánh bẻng giá chỉ vài nghìn đồng
Bánh bẻng được làm từ bột mì, men nở, đường, trứng gà. Bánh bẻng gần giống bánh tiêu ở miền Nam, to bản, nóng hổi, bên trong mềm xốp, thơm thơm. Người Hải Phòng khi ăn miếng nhỏ chấm với sữa đặc, khiến món ăn được "nâng tầm hương vị" hơn hẳn.
Sủi dìn
Sủi dìn là một trong những món ăn đặc sản Hải Phòng mà nếu bạn chưa thử qua khi du lịch đất cảng thì sẽ tiếc hùi hụi. Sủi dìn hay còn được gọi là bánh trôi tàu, có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa tới đây để định cư. Những viên sủi dìn trắng tròn, mềm dẻo được ăn chung với nước đường nấu với gừng thơm phức. Nếu như bánh trôi nước có nhân là đậu xanh thì sủi dìn có nhân là lạc rang giã nát, vừng đen và cùi dừa nạo.
Món ăn đắt khách vào mùa đông
Về cái tên sủi dìn, tên gọi nghe như tiếng của đồng bào dân tộc thiểu số miền núi được giải thích là có nguồn gốc từ tiếng Quảng Đông (Trung Quốc). Đây là cách đọc của Thủy viên, nghĩa là "viên nước" hoặc "bánh viên trong nước". Khi du nhập vào Việt Nam, đặc biệt là ở Hải Phòng, tên gọi này đã được biến tấu theo cách phát âm của người dân địa phương và trở thành món ăn quen thuộc, đôi khi còn được gọi là phiên bản nhỏ hơn của bánh trôi tàu.
Ca la thầu
Ca la thầu Hải Phòng là món củ cải muối khô đặc trưng, giòn sần sật, mặn ngọt chua cay, thường được ăn kèm cháo trắng, thịt chiên, dưa muối, trứng vịt muối, tạo nên hương vị độc đáo, lạ miệng, mang đậm nét ẩm thực của người Hoa tại Hải Phòng. Món này có thể làm tại nhà bằng cách củ cải phơi khô, ngâm với đường, giấm, tỏi ớt hoặc xào thịt ba chỉ, rất đưa cơm.
Ca la thầu độc đáo ở Hải Phòng
Ngoài ra, người Hải Phòng còn quen ăn cháo trắng ca la thầu. Lần đầu thưởng thức món cháo này, không ít người ngạc nhiên bởi có nhiều món ăn kèm theo được làm khá cầu kỳ. Bên cạnh tô cháo trắng, còn có 4 món, gồm: củ cải thái phơi khô rồi xào (gọi là ca la thầu), cá thu phơi một nắng chiên lên, dưa cải muối xào với cà chua, sau cùng là trứng vịt muối.
Cháo khoái
Trong các chuyến food tour Hải Phòng, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món cháo khoái - một món ăn đường phố đã có từ lâu đời tại thành phố hoa phượng đỏ. Cháo khoái Hải Phòng đặc sánh như cháo sườn bởi được nấu từ gạo xay chứ không phải từ gạo nguyên hạt như các loại cháo khác.
Món cháo khoái độc lạ
Điểm đặc biệt của cháo khoái nằm ở màu xanh hấp dẫn đến từ cốt rau ngót hoặc lá dứa. Món cháo này có vị bùi béo, thanh ngọt và một mùi thơm đặc trưng của sườn ninh, đỗ xanh. Vị ngọt đậm đà của nước xương ninh kết hợp vị bùi béo của đỗ xanh, mùi thơm của hành phi khiến những ai lần đầu thưởng thức không khỏi sung sướng. Đó có lẽ cũng là lý do mà món cháo này có tên gọi thú vị - cháo khoái.
